蘑菇烤扇贝

(资料图片仅供参考)

材料：干贝1000克，黄瓜2条，小黑菇1个，盐1勺，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，料酒1勺，酱油几滴，适量水淀粉适量，植物油适量

实践：

1.黑菇提前浇水，洗净，撕成小花，用开水焯一下再吃。

2、干贝洗净，干锅蒸熟后捞出。

3、黄瓜切片，姜蒜剁碎，干红辣椒切段。

4.起油锅，爆香姜、蒜、干红辣椒，将黄瓜翻炒几下。

5.将香菇和扇贝肉加入水中，继续大火翻炒。

6.加入沸酒，加盐和生抽调味。

7、倒入少量水淀粉，翻炒几下，待汤汁粘稠，配料混合均匀后，捞出

干锅娃娃菜

材料：小白菜2棵，五花肉50克以下，香菇3朵（小的好），葱姜蒜适量，干辣椒10个，鲜小米椒5个，洋葱切丝1/2个、盐少许，食用油一汤匙，生抽一汤匙；

实践

1.将洗净的娃娃菜竖着切成6份或用手撕，每片菜叶撕成手指宽的条状，用开水烫软，捞出（这样更入味）；配料改成刀；

2、炒锅放少许油，将五花肉薄片炒香，加入葱、姜、蒜、花椒、香菇翻炒片刻；

3.加入调味料，然后倒入娃娃菜快速搅拌，烧热另一锅，底部铺上葱末，倒入炸好的娃娃菜，撒上葱花；

香菜丸子

材料：猪肉（150g）、香菜（100g）、水淀粉（10g）

实践：

1、猪肉剁成肉馅，加入姜末、盐和水淀粉拌匀；

2、香菜切碎，加入肉馅中搅拌均匀；

3.用手把香菜馅压成球状，压好后加入姜末和胡椒粉；

4.蒸锅大火蒸10分钟。蒸好后撒上葱花和香油。

青椒炒猪肝

实践

1、猪肉洗净后，切成2-3毫米厚的薄片，用水反复冲洗干净；然后用水浸泡30分钟，换水继续洗至没有血迹为止；用滤网捞出，晾干；准备食材：青椒、蒜苗、小葱、姜；

2、加盐半勺，干淀粉一勺，生抽一勺，醋半勺，料酒两勺，白胡椒半勺，花椒4、5粒，白糖少许，葱姜片；炒匀入味；准备配菜，蒜苗切小块，青椒切菱形；

3、锅里放油，油会多一点，油要热，开始冒烟，70%或80%的时候，倒入好吃的五花肉片；

4、大火快炸，倒计时5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚开始变白，有的还没有变白，略带粉红色时，取出直接出来；5、锅内留底油，先放入青椒和蒜头翻炒1分钟；倒入炸好的猪肝，大火翻炒几下；然后关掉暖气！

胡椒鸡

原料：老豆腐500克，花椒8粒，孜然少许，盐少许，八角1个，花椒2个

做法：1、先将老豆腐切成大厚片，两面用油煎。

2.锅内放水，没过豆腐块，加入所有材料，煮两分钟后关火。

3.放凉，装在保鲜盒中，与汤汁一起放入冰箱冷藏。第二天是最好的。

西红柿炒西葫芦

实践：

1.用刀在番茄底部划十字，用刀把上面的石头去掉，放入能没过番茄的开水锅里，煮一分钟左右，捞出，去皮去皮用手去皮，切成小方块；

2.西葫芦切成约一公分厚的圆形薄片，再对半切开，锅里放油烧热，把西葫芦置旺火上炒至变黄，捞出沥油；

3、用刚才剩下的锅不加油，加入西红柿和盐，炒至西红柿成糊状，加入西葫芦继续煮片刻。

蒜蓉莲藕片

材料：大藕1个，大蒜3瓣，姜末1茶匙，胡椒粉适量，白醋1茶匙，芡汁：白糖1茶匙，鸡汁少许，盐少许，适量原粉适量，水1茶匙，贝壳半个

实践;

1、莲藕去皮切薄片，用水冲洗去淀粉，然后在水中加入几滴白醋浸泡莲藕片片刻，可以有效防止氧化，可以防止发黑

2、锅内烧热食用油，先将蒜、姜、辣椒等放入调料罐中。

3、然后将藕片放入锅中翻炒1分钟，倒入准备好的芡汁继续翻炒至收汁，最后加入白醋翻炒均匀，即可熄火。

炒香菇

配料表：鲜香菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、油、盐、胡椒粉、盐和胡椒粉

实践：

1、香菇洗净，切成四等份，加盐和胡椒粉调味，稍微腌一下，沥干腌制的水。

2.将两个鸡蛋的蛋清打至出现小气泡。

3、面粉和生粉按1:1的比例倒入蛋清中，用打蛋器继续搅拌至形成浓稠的糊状。

4.将腌制好的香菇倒入面糊中，搅拌均匀。

5、锅烧热倒油，开中火，将香菇用筷子一根一根放入锅中，待表面凝固后，粘在一起的香菇分开。

6、全部炸好后，转大火再炸。

7.出锅，撒上少许芝麻，盐和胡椒粉